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Arte del flambé in primo piano nell’ambito del 1° Trofeo enogastronomico N.O.I. che si si è svolto presso l’Ipc Tandoi di Corato.
La cottura in sala raggiunge il massimo nel flambage, la classica fiammeggiata nel corso o al termine della cottura. Gli studenti che si
sono sfidati nella gara di flambé preparato un secondo piatto alla lampada utilizzando i prodotti tipici grazie alla collaborazione con aziende del territorio in abbinamento con un vino locale e un cocktail.
Hanno partecipato alla gara sei istituti alberghieri pugliesi e uno di fuori regione: IPEOA “Alberghiero Molfetta” (BA), Convitto Nazionale
“Amedeo di Savoia Duca d’Aosta” di Tivoli (Roma), IP ‘De Nora” di Altamura (BA), IISS “Basile Caramia – Gigante” di Locorotondo (BA), IPEOA “Enrico Mattei” di Vieste (FG), IISS “Tommaso Fiore” Grumo Appula (FG), IPEOA “Armando Perotti” di Bari.
L’evento rientra nel protocollo di intesa firmato negli scorsi mesi tra N.O.I. Nuova Ospitalità Italiana e il professor Francesco Catalano
dirigente scolastico dell’IISS A. Oriani-L. Tandoi. L’allestimento e la realizzazione dell’evento sono stati a cura degli studenti della scuola coratina con il supporto dei docenti di sala e cucina: la professoressa Enza Valente, i professori Giovanni Gigli, Francesco Paolicelli, Angelo Ristani, Cataldo Marcone e Vincenzo Della Ducata.
Le squadre dei ragazzi hanno presentato con professionalità e competenza davanti ad una giuria tecnica qualificata piatti, abbinamenti, raccontando il territorio districandosi con classe e in tutte le situazioni previste dal concorso e dando prova di grande preparazione.
E ora al di là delle classifiche perché sono stati tutti bravi e si sono impegnati al massimo, vediamo i risultati:
1^ POSTO Istituto ALBERGHIERO ARMANDO PEROTTI BARI
2^ POSTO ALBERGHIERO MOLFETTA
3^ POSTO ALBERGHIERO E. MATTEI VIESTE
Per quanto riguarda la classifica degli istituti.
Passiamo ora alle altre categorie in competizione:
MIGLIOR BARMAN ISTITUTO ALBERGHIERO TOMMASO FIORE GRUMO APPULA
MIGLIOR SOMMELIER CONVITTO NAZIONALE TIVOLI
Il successo di questo primo concorso è merito della prof.ssa Enza Valente per l’organizzazione e l’impegno profuso, il coordinatore regionale della NOI FALCONE MICHELE, il presidente della NOI GIANNI ARMIENTO, il Dirigente scolastico Oriani TAndoi di Corato prof. Francesco Catalano e il Dsga dell Oriani TAndoi dott ssa Rosa Cascione che hanno garantito la perfetta riuscirà dell’ avvincente competizione.
Va sottolineato che non sono importanti i risultati, ma lo spirito di squadra che si crea, i legami di amicizia che si instaurano, la simulazione
delle situazione lavorative, la creazione della rete di conoscenze e collaborazioni. Complimenti a tutti ed appuntamento al prossimo anno a cui si aggiungeranno sicuramente altri istituti in gara.
Grazie al direttore Michele Traversa per il supporto si giovani che si mettono in gioco nel settore dell’enogastronomia e rappresentano le nuove leve del futuro.