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La relazione tra cultura, tradizione ed enogastronomia è un legame profondo che fa del cibo un veicolo per raccontare la storia e i valori di un popolo. Ogni ingrediente porta con sé un patrimonio di esperienze e significati che vanno ben oltre la semplice funzione alimentare. Ne è nato un turismo parallelo che rappresenta una risorsa significativa per molte destinazioni, in grado di creare valore economico, migliorare la qualità della vita delle comunità locali e preservare il patrimonio culturale e gastronomico di un territorio. Fondamentale, dunque, è l’economia applicata al prodotto turistico enogastronomico, che rappresenta un campo multidisciplinare che unisce aspetti legati al marketing, alla gestione delle risorse, alla sostenibilità e alla promozione territoriale. Di questo e di tanto altro si è parlato durante il terzo appuntamento di “Ri-CostruiAmo il territorio”, la campagna di sensibilizzazione dedicata alla valorizzazione delle tradizioni culturali e delle risorse locali.
L’evento, si è svolto a Casale San Nicola a Bisceglie (Carrara Reddito La Notte) e ha proposto un corso introduttivo sull’economia applicata dal titolo “Il prodotto turistico-enogastronomico”. L’obiettivo dell’incontro, moderato dal food expert Giacomo Giancaspro, è stato quello di proporre un momento per esplorare la relazione tra le risorse locali – tradizioni, cultura, natura – e la loro capacità di generare valore economico attraverso il turismo e la gastronomia. Si è discusso di come un prodotto turistico-enogastronomico possa diventare motore di sviluppo sostenibile per le comunità locali, promuovendo un’economia circolare che rispetti le tradizioni, i mestieri artigianali e la cultura del territorio. All’incontro, organizzato dall’associazione Cooking Solution con il patrocinio della Regione Puglia, del Comune di Bisceglie, della Pro Loco, Unpli, Apci e dell’Ordine dei dottori commercialisti ed esperti contabili di Trani, sono intervenuti diversi attori del tessuto imprenditoriale e politico del territorio, oltre a operatori del settore turistico ed enogastronomico.
La giornata si è aperta aprirà con i saluti del sindaco del Comune di Bisceglie, Angelantonio Angarano, della vice presidente della II Commissione della Regione Puglia, Grazia Di Bari, della componente della IV Commissione della Regione Puglia, Tonia Spina, di Francesco La Notte, componente IV commissione Regionale Puglia, e con l’introduzione di Giuseppe Frizzale vice presidente di Cooking Solution. C’è stato tra gli ospiti intervenuti anche l’intervento della deputata FdI, Mariangela Matera, del presidente della ProLoco di Bisceglie, Pierpaolo Sinigaglia, e del presidente dell’Ordine dei commercialisti di Trani, Alberto Muciaccia. Ha relazionato sul tema la preside della facoltà di Scienze della Società e della Comunicazione della Universitas Mercatorum di Roma, Alessandra Micozzi.
