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“Giurdignano Festa del Tartufo – Terra di tartufi, megaliti, luminarie e Barbatelle”, prima edizione dell’evento di promozione territoriale che punta a raccontare il bello e il buono del piccolo borgo salentino, si presenta con un calendario ricco di appuntamenti in programma dal 24 al 26 maggio 2024.
L’iniziativa – ideata dall’Associazione Puglia Expò presieduta da Michele Bruno – si concretizza in concomitanza con la recente assegnazione al Comune di Giurdignano dell’ambito riconoscimento di “Città del Tartufo” da parte dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo con sede ad Alba (CN) e coinvolgerà imprenditori, ricercatori, giornalisti e blogger provenienti da tutta la regione.
Si parte ogni giorno con una “experience”, una vera e propria visita guidata itinerante legata a un prodotto della terra – il vino, il tartufo e l’olio – che si conclude sempre con un tour all’interno di un’azienda dell’entroterra idruntino.
È, tuttavia, il Palazzo Baronale il cuore pulsante della manifestazione. Qui, nel corso della tre giorni, si potrà prendere parte a una serie di cooking show tra libri e cucina, dedicati agli appassionati del buon cibo e della lettura. Sarà l’occasione per scoprire i migliori abbinamenti tra ingredienti d’eccellenza e le varietà di tartufo nostrane, lasciandosi suggerire qualche interessante pubblicazione tematica.
E, poi, sarà dedicato ampio spazio agli approfondimenti gastronomici e ai workshop con ricercatori, esperti e operatori del settore che si confronteranno sulle nuove tendenze in cucina.
Particolarmente interessante anche l’appuntamento quotidiano con le interviste, in cui si avrà l’opportunità di conoscere le persone dietro ai progetti imprenditoriali più significativi nati nei a Giurdignano e dintorni.
“Sarà un piacere accogliere nel nostro Comune importanti operatori del settore food, e non solo, in occasione di questa bellissima festa” afferma il Sindaco Monica Gravante. “Giurdignano è una piccola realtà, è vero, ma qui c’è un grande fermento e abbiamo tanto da raccontare.”
Ecco il programma completo:
VENERDÌ 24 MAGGIO 2024
IL SALENTO CHE NON TI ASPETTI
Ore 8.30
WINE EXPERIENCE – IL PROFUMO DEL VINO
Barbatelle, vigneto, cantina, bottiglia, bicchiere e vino. Tutto made in Salento o quasi, in compagnia di Samantha CENTONZE
PALAZZO BARONALE
WORK SHOP
Ore 10.30
Impariamo a riconoscere il tartufo
con Gianluigi GREGORI – Direttore centro sperimentale di tartuficoltura e Andrea COLAGIORGIO
Conduce Diego CONTINO
Ore 13.00
Approfondimenti GASTRONOMICI
Il TARTUFO. Sostenibile o prodotto elitario? Locale o globale?
Ne parliamo con Leonardo BORRACCI (Restaurant manager), Rosalia CHIARAPPA (giornalista), Fedele SPINELLI (enotecario), Massimo VAGLIO (etnoantropologo).
Nell’interpretazione dello chef Paolo BARLETTA di Leo’s Braci d’Autore – Polignano a Mare
In abbinamento i vini del Salento.
Conducono Francesco ZOMPI’ e LELA TOMMASI
Ore 17.00
LE STORIE
ACCENDIAMO LE LUCI ed è subito festa.
La tradizione delle feste di paese tra luminarie e cassa armonica
con Graziano CENNAMO (PugliArmonica) e Vito MARASCHIO (Associazione luminaristi pugliesi)
Intervistano: Tony AUGELLO e Serena FASIELLO
Ore 19.30
COOKING SHOW tra LIBRI E CUCINA
Lucrezia Argentiero ci parla di Eros e Tartufi di OM Edizioni
a seguire
Quale pasta per il tartufo? Fettuccine, tagliatelle, tagliolini o altro?
La versione di Maria LANZILLOTTI – Osteria Casale Ferrovia, Carovigno
Ne parliamo con Fabio MOLLICA e Annamaria PETROSILLO
In abbinamento i vini del Salento con Francesca SERIO
SABATO 25 MAGGIO 2024
IL SALENTO CHE NON TI ASPETTI
Ore 8.00
TARTUFO EXPERIENCE
alla ricerca del tartufo con Aldo Borgia e i suoi cani (lagotto romagnolo) in compagnia di Samantha CENTONZE
PALAZZO BARONALE
Ore 10.30
WORK SHOP
GIURDIGNANO Città del Tartufo
Michele BOSCAGLI – Presidente Ass. Nazionale Città del Tartufo
Antonella BRANCADORO – Direttore Associazione Nazionale Città del Tartufo
Giuliano BORGIA – Borgia Tartufi
Paolo GRECO – Sindaco di Caprarica
Giuseppa ANTONACI – Presidente ITS
Roberto MUCI – Club Unesco Giurdignano
Monica GRAVANTE – Sindaco di Giurdignano
Conduce – Vincenzo SPARVIERO
Ore 13.00
Approfondimenti GASTRONOMICI
L’UOVO perfetto per il Tartufo – Al tegamino? Alla poche? Come cucinarlo e cosa abbinarci?
Relatori: Giulio Apollonio (Uovo Perfetto), Maurizio Quarta (AIS Lecce), Antonluca Iasi (Content Creator),
Nell’interpretazione di Roberto Musarò, chef Origano, Minervino di Lecce.
In abbinamento i vini del Salento con Daniela GRAVILI
Conducono Fancesco Zompì e Annalucia GALEONE
Ore 17.00
LE STORIE
Emozioni in libertà – Passione, amore per il territorio, bellezza…facile a dirsi. Lei è riuscita a declinare tutto questo nelle sue creazioni
Maria Rosaria CIULLO – LA GRU
intervistata da Federica FERSINO e Mariella TAMBORRINO
Ore 19.30
COOKING SHOW tra LIBRI e CUCINA
Alfredo POLITO ci parla de “Le stagioni del Tartufo” di Slow Food Editore
a seguire
LE SAGNE ‘CANNULATE, mare e tartufo
La visione di Alfredo DE LUCA Taverna del Porto, Tricase
con Pino DE LUCA
In abbinamento le bollicine del Salento con Giorgio SYRIGOS D’ARPE
DOMENICA 26 MAGGIO 2024
CONOSCERE IL SALENTO
Ore 8.30
UN TOUR MEGALITICO & OIL EXPERIENCE –
C’è ancora un futuro oltre al passato? Dolmen, Menhir, frantoi ipogei, frantoi di resistenza in compagnia di guide territoriali.
PALAZZO BARONALE
Ore 11.00
WORK SHOP
MERCATI e MERCANTI tra tartufi, cani e tartufai
Gianluigi Gregori ne parla Aldo FERRANTE (tartufaio), Giuseppe LOLLI (salento tartufi) e Marco CARRUEZZO (CEO Maestri Tartufai)
Ore 13.00
Approfondimenti GASTRONOMICI
GRANI ANTICHI e tartufo, dal pane al dolce.
Relatori: Antonio CERA (Forno Sammarco – San Marco in Lamis), Gianluca TENUZZO (Bar Claudio) Caronte – Vernole), Ercole MAGGIO (Mulino Maggio – Poggiardo), Antonio MERCALDI (influencer), Silvio PROTOPAPA (Forno Protopapa – Giurdignano),
In abbinamento vini del Salento con Samantha CENTONZE.
Conducono Francesco ZOMPÌ e Michele BRUNO
LE STORIE
Ore 17.00
Il tartufo Salentino, una storia di famiglia, attraverso le parole di Aldo e Giuliano Borgia
Intervistano Loris COPPOLA e Fiorella PERRONE
Ore 19.30
COOKING SHOW tra LIBRI E CUCINA
Gianluigi Gregori ci parla de “L’Italia del Tartufo” di Typimedia editore
a seguire
Il tortello di CASA BORGIA
Nell’interpretazione di Daniele Seviroli
in compagnia di Gianfranco Laforgia e Aldo Reho
In abbinamento i vini del Salento con Samantha CENTONZE
