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Prende il via la nuova edizione di Ego Festival, l’evento enogastronomico dell’anno organizzato dall’associazione Enogastro Hub, che in questo weekend farà diventare Taranto la nuova capitale del gusto.

La mattina e il primo pomeriggio saranno tutti dedicati alla formazione e ai focus sulle varie forme e declinazioni dell’enogastronomia: EGO LAB, che sarà aperto dai saluti istituzionali del vice sindaco e Assessore allo Sviluppo Economico Gianni Azzaro, dalle ore 10 alle 16.30 al Relais Histò, sarà un grande hub pensato per esperti, intenditori e appassionati del settore, dove si alterneranno laboratori, degustazioni, e approfondimenti su vino, olio, caffè. Non mancheranno delle speciali demo culinarie, capaci di unire chef con diverse estrazioni e origini, che condurranno dimostrazioni sul recupero degli scarti in cucina e ci parleranno del mare come identità.

In serata poi l’appuntamento pop alla Villa Peripato con Pizza Festival: a partire dalle 19.30 saranno 25 i pizzaioli provenienti da tutta la Puglia e dalla Campania a omaggiare il piatto simbolo della cucina italiana nel mondo. Tante le sfaccettature della pizza che si potranno gustare, da quelle di stampo napoletano e casertano, fino alla più sottile romana, passando per le focacce baresi e di Laterza. Un evento che sarà presentato da Peppone Calabrese, volto storico di RAI1 e di Linea Verde, e che vedrà anche la spettacolare e movimentata esibizione musicale dei Terraròss, ben noti per aver allietato la festa di compleanno della cantante Madonna. Ingresso previo acquisto ticket sul sito egofestival.it o direttamente in loco.

«Ego Festival 2024 apre finalmente i battenti – le parole di Monica Caradonna, giornalista, conduttrice tv e ideatrice della manifestazione –, in una giornata inaugurale davvero ricca e intensa. Anche in questa edizione vogliamo portare a Taranto un nuovo modo di intendere l’enogastronomia».

«Anche stavolta Ego Festival farà diventare la nostra Taranto una capitale mondiale del gusto – il commento di Emiliano Fraccica, presidente di Enogastro Hub –, questo grazie al recupero delle nostre radici culinarie e all’incontro con le diverse culture. Siamo pronti e carichi».

I giornalisti che hanno richiesto l’accredito potranno ritirarlo al desk attivato presso Relais Histò, esclusivamente alle ore 9.30-10.00 di domani, venerdì 10 maggio, in occasione dell’inaugurazione di Ego Festival 2024. Gli accrediti permetteranno di seguire le attività di EGO LAB e saranno validi anche per Pizza Festival Cozza in the City di domenica 12 maggio; in entrambi i casi gli accrediti potranno essere convertiti, direttamente al desk reception in sito, in ticket che daranno diritto a una consumazione e una bevanda.

Il programma di EGO LAB:

SALA BASILICA

Ore 10,00-10,30

Apertura dei lavori e saluti istituzionali

10,30 – 11,45

Turismo enogastronomico: creare una destinazione sulla strada dell’identità

Francesco Martucci, pizza chef I Masanielli Caserta, e Francesco e Vincenzo Montaruli di Cucina Villana – uniche due destinazioni italiane nella classifica 2024 di Food&Wine Global Trastemakers Awards – dialogano con Monica Caradonna, conduttrice tv e ideatrice di Ego Festival.

11,45 – 12,30

Cuochi a confronto: no waste. Puglia chiama Giappone

Domingo Schingaro, Due Camini*- Italia e Noda Kotaro, Faro* – Giappone

Modera: Valentina Venturato, Cucina e Vini

12,45 – 13,30

Parlami di mare

Giovanni Solofra ** e Alfredo De Luca, Taverna del Porto – Tricase ( Le )

Modera: Luca Sessa, Forbes

13,45 – 14,30

Sapore di mare

I fondali dei Mari di Taranto: uno scrigno di biodiversità

Massimo Moretti – Coordinatore Corso di Laurea in Scienze Ambientali

Il granchio blu è una risorsa

Ilaria Cappuccini – Blueat La pescheria sostenibile

Identità di mare: il Mosciolo selvatico di Portonovo e la Cozza di Taranto

Agostino Bartoli, Al Gatto Rosso – Taranto e Daniel Orso, Domaine Les Crayères ** Reims – Francia

Modera: Stefania Leo, giornalista

15,00 – 16,30

Dall’aria all’impasto: come si gestisce una pizzeria moderna

Conduce Luciano Pignataro – curatore della 50 Top Pizza.

La moltiplicazione delle qualità – Diego Vitagliano

Dalla sede unica alla pizza nei supermercati. Il caso Da Michele – Alessandro Condurro

Mozzarella di Gioia del Colle: dalla dop alla conquista del mondo pizza – Lino Boccardi (Gioiella)

Un pizzaiolo che discute la sua tesi di laurea “Analisi della Pizzeria contemporanea” – Giovanni Spera

L’evoluzione della carta dei vini nelle pizzerie – possiamo definirlo l’abbinamento perfetto? – Antonella Amodio

L’olio EVO non è un condimento ma un alimento – Fabiola Pulieri

SALA LA PALMA

LABORATORI

10,00 – 10,45

Degustazione a cura del consorzio Olio di Puglia IGP in collaborazione con Fabiola Pulieri – assaggiatrice e sommelier dell’Olio EVO.

11,15 – 12,15

Laboratorio di abbinamento cibo-vino a cura di Antonella Amodio e Serena Leo

Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino

Salice Salentino Rosso D.O.P. – Cantina Mocavero

Selvarossa Salice Salentino Rosso Riserva D.O.P. – Cantina Due Palme

Salice Salentino Rosso Riserva D.O.P – Cantina Borgo dei Trulli

in abbinamento selezione di formaggi pugliesi

Consorzio di Tutela vini DOP Brindisi

Sileno Negroamaro D.O.P. Brindisi – Cantine Incantalupi

Fontana Grande D.O.P. Brindisi Riserva – Cantine Risveglio Agricolo

Since 1952 – D.O.P. Brindisi Riserva – Cantina Sampietrana

in abbinamento Capocollo di Martina Franca e Salumi Valle d’Itria

Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria DOC e DOCG

Madrigale Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G – Produttori di Manduria

Macchia Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G – Cantine Lizzano

Diva Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G – Cantina Cantolio

in abbinamento cioccolato fondente e pasta di mandorla

12,45 – 14,00

La Puglia nel Forno: la focaccia barese e la focaccia di Laterza storia e tecnica.

L’abbinamento perfetto: declinazione di rosè

Intervengono Sandro Romano, giornalista e storico della gastronomia pugliese, Emma Prunella, FIPPA, Adele Elisabetta Granieri, curatore della guida 100 Best italian wine rosè, Marzia Varvaglione, presidente Agivi.

SALA FRANTOIO

9,30 – 11,30

La mise en place: esercitazione AIS -Associazione Italiana Sommelier

Conduce Giuseppe Caragnano miglior sommelier di Puglia 2022

(posti limitati e su prenotazione. Al termine sarà rilasciato l’attestato “Approfondimento di tecniche di servizio”)

12,00 – 13,00

La pizza si fa, si mangia e si comunica

Vincenzo Capuano il re dei social network si racconta a Gianfranco Laforgia di @Saporidipuglia

13,30 – 13,45

Fai ancora la montagnella? Come si fa la moka: errori e segreti.

Conduce Valentina Specialty Pal che conversa con Rossella Ninfole.

14,15 – 15,00

Lievitati e lievito madre

Intervengono i maestri di Fippa e Richemont club Italia

Nicola Guerra e Nicola Guariglia

I pizzaioli di Pizza Festival:

Cristiano Taurisano – Luppolo e Farina, Latiano (BR)

Andrea Godi – 400 Gradi Lecce, Lecce

Giuseppe Riontino – Canneto Beach 2, Margherita di Savoia (BT)

Orazio Chiapparino – Regina Margherita, San Giovanni Rotondo (FG)

Francesco Pellegrino – Pizzeria Levante, Altamura (BA)

Francesco Marangi – Sintesi, Alberobello (BA)

Michele Lococciolo – Il Tronco, Monopoli (BA)

Michel Greco – Lievita 72, Gallipoli (LE)

Angelo Luprano – Pizzeria Makó, Foggia

Annalisa Salerno – pizza chef di Giovinazzo (BA)

Marco D’Andria – Baronè, Taranto

Davide Cavalera – pizza chef di Gallipoli (LE)

Giuseppe Petruzzella – Il Vecchio Gazebo, Molfetta (BA)

Francesco Galati – Joey Bistrot Cafè, Maglie (LE)

Gianmarco Manni – Gusti Giusti, Nociglia (LE)

Giuseppe e Leo Pignalosa – Le Parùle, Ercolano (NA)

Mauro Petronella – Panificio Mauro Petronella, Altamura (BA)

Clarissa Natilla – Gran Forno, Bari

Gianmichele Vitto – ConTé Pizzeria, Conversano (BA)

Francesco Brattoli – Pizzeria Frankino’s, Bitonto (BA)

Davide Di Chio – Alterego Pizza Boutique, Andria (BT)

Ciro Miccoli – Dai Bro’ Taranto

Francesco Brattoli – Pizzeria Frankino – Bitonto (BA)

Francesco Marasciulo – Chinè Mood, Bari

Daniele Caccamo – Schiacciata, Taranto

Giuseppe Locatelli, Pizzeria da Michele – Taranto

Michele Traversa

Direttore responsabile e Editore di LSDmagazine. Esperto di turismo, spettacolo, gastronomia e tecnologia. Attento alle strategie social media e preparato all'interazione tra gli strumenti che questi offrono e la diffusione dei loro contenuti. Collabora con le principali riviste del settore turistico, italiane e straniere, autore di libri e documentari di viaggio e di mostre fotografiche.